Les œufs importés au cœur de l’épidémie de salmonelle au Royaume-Uni ?

La hausse des cas de salmonellose en Angleterre met les œufs importés sous surveillance

Le Royaume-Uni, et plus particulièrement l’Angleterre, fait face à une accélération des cas de salmonellose. Les autorités sanitaires ont annoncé un bilan de 474 cas, dépassant largement les 207 infections signalées plus tôt ce mois-ci. Cette augmentation marquée a poussé l’Agence britannique de sécurité sanitaire (UKHSA) à intensifier ses enquêtes sur les origines de cette épidémie.

Pistes d’enquête : liens génétiques et indicateurs épidémiologiques

Les analyses en laboratoire ont révélé trois foyers distincts, répartis en 259 cas pour le premier, 177 pour le deuxième et 38 pour le troisième. Malgré des différences génétiques entre les souches bactériennes, les experts confirment des liens épidémiologiques solides pointant vers une source commune : les œufs importés.

Les enquêtes se concentrent actuellement sur les œufs utilisés dans le secteur de la restauration hors domicile. Parallèlement, l’Agence des normes alimentaires (FSA) a tenu à rassurer le public, affirmant qu’aucune preuve ne lie ces cas aux élevages de volailles ou aux œufs produits localement au Royaume-Uni.

Le défi des œufs importés dans la chaîne alimentaire

La difficulté de traçabilité réside dans le fait que ces œufs arrivent souvent sous forme transformée (pasteurisée, congelée ou séchée) pour être intégrés dans des sauces, de la mayonnaise ou des pâtisseries. Environ 16 % des œufs consommés au Royaume-Uni sont destinés à l’industrie agroalimentaire, tandis que 20 % sont distribués aux restaurants, écoles et hôpitaux.

Mesures britanniques strictes de prévention

Fort de son expérience historique avec la salmonelle, le Royaume-Uni applique des programmes stricts, comme le label « British Lion », imposant la vaccination des volailles et des contrôles réguliers. Ces produits sont jugés extrêmement sûrs.

Conseils aux consommateurs

Bien que l’inquiétude persiste, les autorités soulignent que le risque pour la population générale reste faible. Elles recommandent de bien cuire les œufs, en particulier pour les populations vulnérables, et d’éviter la consommation d’œufs crus dans la restauration hors domicile.